Potatis- och purjolökssoppa

Oj vilken god middag jag och Simon åt igår. Nu när hösten är här smakar ju soppa lite extra gott, så igår var det soppremiär här hemma.

Jag snodde ihop en potatis- och purjolökssoppa som blev hur god som helst. Krämig, len och med lite hetta i sig. Du behöver:

400 gram fast potatis, 1 purjolök, 8 dl grönsaksbuljong, 3 dl matlagningsgrädde, salt och peppar efter smak och tycke! Jag hade även i lite cayennepeppar för extra hetta.

Stek löken och potatisen i smör, utan att den får färg. Häll sedan i buljongen och låt det sjuda i ca 30 min. Mixa därefter soppan, till den konsistensen du vill ha. Jag gjorde min helt slät. Tillsätt sist grädden och krydda så som du vill 🙂 Vi åt vår soppa med bröd, vilket var supergott!